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炒青菜前,为什么要焯水?3个缘故原由,许多人不懂,难怪做的欠好吃

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炒青菜前,为什么要焯水?3个缘故原由,许多人不懂,难怪做的欠好吃

现在人们条件都很好,然则更喜欢吃些青菜了,由于更注重康健,多吃青菜对身体好。大鱼大肉吃多了,身体受不了,对照油腻,消化不良,还会长胖。康健的饮食就是要多吃蔬菜,尤其是绿叶的青菜。青菜我们可以拿来简朴的炒一炒,作为下饭菜,营养又康健,然则炒青菜实在并不简朴,你以为炒炒熟就行了,对会吃或者懂吃的人来说,青菜要做的响亮爽口,同时有味道,这样的青菜才好吃,才下饭。

炒青菜也要考究方式,好比炒青菜到底要不要焯水?大厨会告诉你,必须焯水,那么为什么要焯水呢?实在有3个缘故原由,然则许多人不懂,都不焯水,难怪做的欠好吃。

1、焯水是为了去掉残留的农药或者一些虫卵之类的脏器械,有些青菜洗不清洁,焯水可以让青菜更清洁,吃得放心。

2、焯水可以提升青菜的口感,由于青菜都含有厚实的草酸,草酸不仅会影响口感,吃了还会影响钙的吸收。草酸会和钙连系成草酸钙,还会在体内形成结石等。

3、焯水可以保持青菜的翠绿,事实青菜颜色要翠绿点,看着更有食欲。同时可以削减营养物质的流失,由于炒的时刻温度高,会损坏营养因素,焯水后只要下锅稍微翻炒入味就可以了。

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炒青菜的做法简朴,然则要学会焯水哦,固然还要学会用调料,今天教人人一个做法,炒青菜只要加点它,保证鲜美妙吃,又下饭。

【蚝油炒青菜】

食材:青菜、蚝油、大蒜、盐、食用油。

做法:第一步,首先把青菜洗清洁,然后锅中烧开水,加少许盐,放入青菜,大火烧开,焯水烫软后捞出,过一遍凉水,再捞出沥干水分备用。

第二步,锅烧热,倒入油烧热,然后放蒜末爆香,然后下入青菜大火翻炒,加1勺蚝油和盐翻炒平均,就可以马上关火出锅了。

烹饪小技巧:

1、焯水的时刻加点盐,焯水后过凉水,这2个步骤可以保持青菜的翠绿;2、炒青菜要大火快速翻炒,同时迅速出锅,这样青菜的口感好,响亮爽口;3、炒青菜的时刻加点蚝油,味道会十分鲜美。

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